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  为进一步压实餐饮服务单位食物安全主体职责，标准餐饮单位线上线下运营行为，近来，嫩江市商场监管局安排举行全市餐饮职业食物安全训练暨入网餐饮服务提供者专题训练会议。全市实体餐饮单位负责人及辖区商场监管所相关工作人员参与本次训练。

  本次训练紧扣实体运营标准、入网合规要求两大中心内容，统筹实操辅导与方针解读，推进餐饮职业完成线上线下标准共同、合规运营。授课人员环绕食物安全全链条管控要害，体系解说餐饮线下运营硬性标准与线上运营要害要求，训练内容精准务实、贴合餐饮运营实践。

  线下运营，严守食物安全底线。本次训练聚集餐饮运营中心环节，明晰各项硬性标准，从源头防备食物安全危险危险。餐饮单位要严厉履行进货查验、索证索票准则，留存相关资质与收据，确保食材来历可追溯；坚持后厨操作区洁净整齐，标准食材分区、生熟分隔，根绝穿插污染；严厉履行餐具“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，对消毒餐具密闭寄存、标准保洁；从业人员须持有用健康证上岗，定时体检，患病期间当即调离岗位。

  线上外卖，紧盯合规运营要害。针对入网餐饮运营特殊性，本次训练明晰线上管控要点，全方位看护外卖食物安全。要求各餐饮单位渠道入驻证照完全有用，确保线上线下运营信息共同；照实公示菜品、配料、运营地址等信息，根绝虚伪宣扬；严厉标准餐品包装、贮存、配送全流程，做好餐品防护，有很大作用防备配送进程餐品污染，确保外卖食物安全。

  要点解读，清楚三项新规硬标。本次训练要点解读最新职业标准要求，一是标准食物塑料袋运用。塑料袋须印有QS标识，袋身或外包装标示“食物触摸用”“食物用”“食物级”等字样，明晰注明原料、厂家、出产许可证号及履行标准，履行索证索票，制止运用PVC原料及“三无”塑料袋。二是强制履行食安封签运用。一切外卖餐品严厉履行一餐一封，运用一次性不行恢复专用封签，制止用胶带、订书钉代替，确保封签标准有用。三是标准肉品信息公示。火锅、烧烤、麻辣烫等门店，需在夺目方位公示原切肉、调度肉品类特点，制止调度肉假充原切肉，根绝虚伪误导宣扬。

  以案为鉴，警示违法违背相关规定的行为。会议通报了近期全市餐饮职业超范围运营、“鬼魂外卖”等典型案例，结合有关规定法律法规具体解读各类违规行为带来的不良影响与相应处分结果。以实在鲜活的身边案例展开警示教育，用身边事警醒身边人，实在催促餐饮运营主体摒弃幸运投机心思，时间绷紧遵法运营之弦，牢牢据守诚信合规运营底线。

  下一步，嫩江市商场监管局将继续强化餐饮职业全链条监管，常态化展开专项查看和整改“回头看”，严厉打击各类餐饮违法违背相关规定的行为，继续标准职业运营次序，全力看护大众“舌尖上的安全”。